Для
приготовления кролика, тушеного с копченой грудинкой нам потребуются
следующие продукты:
- копченая грудинка - 260 г
- лук - 3 шт
- кролик - 1 кг
- мука - 1,5 ст. л.
- топленое масло или свиной жир - 2 - 3 ст. л
- красное вино - 60 гр
- лавровый лист - 2 шт
- перец черный, красный по вкусу и соль
Приготовление: тушку кролика нарезаем
порционными кусками. Сердце, печенку и легкие кролика нарезаем мелкими
кусочками. Все это заправляем специями и хорошо перемешиваем. В разогретом
жире обжариваем до румяной корочки.
Затем нарезаем лук. Свиную грудинку ошпариваем кипятком и нарезаем тонкими
ломтиками. Лук и грудинку кладем к кролику в сотейник, добавляем несколько
ложек воды либо мясного бульона и варим на слабом огне.
Как только крольчатина станет мягкой, посыпаем мукой, наливаем сухое
красное вино, добавляем лавровый лист и варим в течение пяти-восьми
минут.
Для гарнира можно использовать рис или отварной картофель. На стол
подавать с овощами и зеленью.
Для
приготовления кролика, тушеного с копченой грудинкой нам потребуются
следующие продукты: