- 2 задние ножки кролика и спинка
- 1/4 л винного уксуса
- ломтики сала
- для маринада пряности по вкусу
- соль и перец по вкусу
- сливочное масло - 100 г
- густая сметана - 150 г
- шпик - 100 г
- мука - 1 ст. л.
- большая свекла - 1 шт
Приготовление: мясо кролика обертываем
ломтиками шпика и кладем на два - три дня в маринад. После того, как
спинка и задние ножки кролика будут промаринованы, перед приготовлением
их необходимо немного обсушить.
Затем выкладываем мясо в глиняную форму, кладем 75 г сливочного масла,
добавляем соль, перец и ставим в духовку на 40 минут. Переодически крольчатину
следует поливать небольшим количеством маринада и сметаной.
Как истечет время, необходимо собрать полученный сок. Муку тщательно
перемешиваем с соком и кипятим.
Пока Мясо кролика жариться, готовим
свеклу, которую заранее сварили.
Вареную свеклу натираем на терке, добавляем уксус, соль и немного протушиваем
с маслом.
Готового кролика немного поливаем соусом и рядом в блюдо выкладываем
свеклу. Оставшийся соус подаем в соуснике.
